Amit még ültetni sem kellett - a csipkebogyó

Mit kezdjen az ember, amikor a földje tele van csipkebokorral és sok-sok különböző egyéb bokrokkal cserjékkel, fűvel-gazzal?


Nos én igyekszem hasznosítani őket.



A csipkebogyó köztudottan nagyon jó C-vitamin forrás, immunerősítő és vizelethajtó hatású. 
Szeretjük nagyon a belőle készült lekvárt (sokan hecsedli néven ismerik), és a tea főzetet is, hiszen nagyon kellemes ízű.
Elhatároztuk, hogy az idén kipróbáljuk a csipkebogyóbort is, már találtam pár receptet, majd én is megírom, hogy mi hogyan készítettük.
Karácsonyra különleges meglepi ajándék lesz belőle, ..... ha sikerül :)

Kakukkfű köhögés csillapítására

Milyen jó, hogy a nyáron ültettem kakukkfüvet. A cserépben igaz lassan növekedett, de megmaradt, szépen kúszik, mászik a polcon! Anno csak arra gondoltam, hogy néha majd jó lesz ételízesítéshez, de most olvastam, hogy gyulladáscsökkentő hatása van és eredményesen lehet alkalmazni légzőszervi megbetegedéseknél.


Ma főzök teát kipróbálom, (az elmúlt héten valami vírusus megfázásom volt és még mindig köhécselek), lássuk tesz velem csodát?


és itt egy kis összefoglaló a kakukkfű alkalmazási lehetőségeiről:

A kakukkfű beszerzése nem gond. Kirándulásaink alkalmával a magasabb fekvésű réteken, köves, sziklás vidékeken gyűjthetjük. Ha van kertünk, termeszthetjük ott is, de akár egy balkonládában is.
Kevés földben, a konyhaablakban is áttelel, így folyamatosan szedhető.

A növényt teljes virágzásakor (májustól) gyűjtjük. Csak a virágzó leveles hajtásokat szedjük. Kis mennyiségben ollóval, sarlóval. is levághatjuk. A talaj felett mindig hagyjunk 4-5 ujjnyi magas tarlót. Ha szakszerűen vágtuk, a növényen új hajtások fejlődnek, amelyeket augusztus végén, ill. szeptember elején másodszor is leszüretelhetünk.

Szárítás után, a levél és virág lemorzsolását követően a szárrészeket rostáljuk ki.  Értékes aromájának megőrzése érdekében csak jól zárható edényben tároljuk.


A kakukkfű gyulladáscsökkentő, gomba- és baktériumellenes hatású. 
Eredményes pl. a légzőszervi és az emésztőrendszeri betegségeknél, görcsök oldására, köhögéscsillapítónak, köptetőként.
Kitűnő étvágygerjesztő tartják számon, továbbá gyomorjavító és szélhajtó is.


Tippek:

Felhasználható sültekhez: baromfi-, marha-, stb., vadas ételekhez, töltött káposzta, véres és májas hurka, kolbászok, májkeverékek, halételek, körözöttek, növényi ecetek és a vörösbormártás készítésénél.

- Vágott és morzsolt állapotban kerül forgalomba, sajátos aromája miatt óvatosan kell használni, túladagolva megváltoztatja ételeink eredeti jellegét.

- Felhasználható nehezen emészthető leveseknél - bab, borsó, burgonya, paradicsom, káposzta, burgonyafőzelékben, salátáknál, marhasültek, vadas ételek, töltött káposzta, véres és májas hurka, kolbászáruk, vörösbor-mártás fűszerezésére.

- A borsmenta kakukkfűvel, majorannával együtt használva pompás ízt kölcsönöz a pulyka töltelékének.

- Ártalmatlan fűszer, ezért a diétás ételeknél különösen ajánlott. Pikáns ételekbe, levesekbe, főzelékekbe tehetjük, párolt húsokra, roston sült pecsenyékre szórhatjuk, de túrók, sajtok ízesítésére is kitűnő. A nehezebben emészthető ételek elkészítésénél (bab, borsó, káposzta, kolbászfélék stb.) a kakukkfű nélkülözhetetlen.

- Petrezselyemmel keverve kitűnő fűszeres vajat készíthető belőle.

- A kakukkfű erős aromájú fűszer, ezért megfontoltan, mértékletesen használjuk, mert nagyobb mennyiségben megváltoztatja, elnyomja az étel eredeti ízét. Ajánlott majoránnával, babérlevéllel, rozmaringgal együtt alkalmazni.


- Fürdővizekben illatos és frissítő hatású.

- A száraz haj selymes lesz, ha kakukkfüvet használunk.
2 maréknyi friss vagy 1 evőkanál szárított levélből készítsünk főzetet, majd 10 perc múlva vegyünk ki az oldatból 1 evőkanálnyit, és keverjük össze tojásfehérjével! A keveréket masszírozzuk be a hajba, és 15 perc múlva öblítsük le!

Csipkebogyóbor receptek

A csipkebogyó számos felhasználhatósága között sok recept van a csipkebogyó bor készítéséről.
Párat ide is mentettem.
A legfontosabb, hogy érett, már dércsípte bogyókat gyűjtsünk, az adott recepteknél a cukor és a víz aránya különböző, ezért érdemes a saját ízlésünknek megfelelőt kikísérletezni.

Csipkebogyóbor készítés

A csipkebogyót olyankor szedjük, amikor már az teljesen beérett, a „dér megcsípte”. Már a szedésnél is figyeljünk arra, hogy csak egészséges szemeket szedjünk, mert így könnyebb a tisztítása és jobb minőségű bort tudunk előállítani.

Csipkebogyót, a rajtamaradt száraktól, virágkehely maradványoktól megtisztítjuk, összezúzzuk, vagy legalább kettévágjuk. (Húsdarálón is ledarálhatjuk, de ilyenkor nagyon gyorsan kell elvégezni a munkát, hogy minél kevesebb ideig érintkezzen a gyümölcs – fémmel.)

Ezután a gyümölcsöt meg mérjük, és ehhez számítjuk ki, a hozzáadandó cukor, víz és a citromsav, vagy borkősav mennyiségét. 1 kg gyümölcsre 4 - 4, 5 liter vizet, 36-50 dkg cukrot és 5 g citromsavat, vagy borkősavat számolunk. (Fele-fele, vagy bármilyen arányban mindkettőt használhatjuk.)

Fontos! A vizet nem szabad felmelegíteni, csak szoba-hőmérsékletűre: ( 20, legfeljebb 25 °C–ra). Túl meleg, vagy forró víz, zavarosodást okoz.

A vizet ráöntjük a gyümölcsre, és 24 órát pihentetjük, majd adagonként préskendőbe (tüllkendőbe) csomagolva kipréseljük. A kipréselt léből annyit kiveszünk, hogy a cukrot és a savat feloldhassuk benne. Csak amikor teljesen feloldódott öntjük vissza a lére. Az erjesztő edényt, kb. 70 - 75 %-ig. töltjük fel lével, kotyogóval kell ellátni, és egyenletes, lehetőleg 12-16 °C-os hőmérsékleten erjesszük. A zártan erjesztésre feltétlen szükség van, mert a csipkebogyóbor hajlamos az ecetesedésre. (Az erjesztés megkezdésekor, használjunk borélesztőt.)

Ha a kotyogó elcsendesedett, lefejtjük a bort. Ezután visszahelyezzük a kotyogót és még néhány napig, hagyjuk ülepedni, majd ismét lefejtjük. Ha mindent a fentiekben leírtak szerint végeztünk, akkor a második fejtés után már csillogó, zavarosodástól mentes kellemes illatú és zamatú bort kaptunk.

Palackozás előtt még egyszer lefejtjük, zöld üvegekbe töltjük úgy, hogy az üveg szájáig töltjük és a dugó benyomásával, szorítjuk ki a bort, így kizárjuk a levegőt.

Sötét hűvös helyen tároljuk. Nagy mennyiség készítésekor enyhén kénezzük, csak ez után palackozzuk.

Műanyag ballonban tárolt bort NE kénezzük.

Ha betartottuk a technológiát, nagyon finom aszú ízű bort kapunk, amelyet három évig érdemes eltartani. Ezt követően is eltartható, és fogyasztható, de íz, és vitamintartalma az idő múlásával egyre csökken.


A maggal szárított csipkebogyóból

Ugyan úgy készítjük, mint a fent leírtak, csak annyi a különbség, hogy 45 dkg szárított bogyóhoz adunk 50 dkg cukrot, 4,5 liter vizet és 5 g savat.


Mag nélküli, szárított csipkebogyóból

25 dkg szárított csipkebogyót veszünk 1 kg gyümölcsnek. Ugyan úgy készítjük, mint a fent leírtak. A szárított csipkebogyót, minden esetben alaposan mossuk meg, mert a rajtuk lévő szennyezések tönkretehetik a munkánkat, az anyagi kárról nem is beszélve.


A csipkebogyóbor nagyon sok C-vitamint tartalmaz, ezért a napi fogyasztásával a szervezet ellenálló képességét növeli, az aszú borra emlékeztető zamata miatt nagyon közkedvelt ital.

Alkalmas még saláták, gyümölcssaláták ízesítésére, húsok pácolásához, elkészítéséhez is, de a csemege csipkebogyóbort likőr és bólék készítésére is felhasználhatjuk.

Nagyon magas C-vitamin tartalma miatt, már napi 1-3 dl rendszeres fogyasztásával, a téli hónapokban megfázás, köhögés elleni gyógyszer.

Csipkebogyóbor készítése:

Ez a recept Kapitán Mária - Zöldség és Gyümölcs házi konzerválása c. könyvéből való

Hozzávalók:
10 l csipkebogyó
20 l víz,
7 kg cukor,

A 10 l csipkebogyót megmosva ledaráljuk és 10 liter vizet ráöntve 24 órán át állni hagyjuk, majd leszűrjük. A visszamaradt cefrére újból öntünk 10 liter vizet, mellyel ismét 24 órát hagyjuk állni. Utána ezt a vizet is leszűrjük, a darált bogyót is ruhán át jól kinyomkodjuk és az összes levet, (az előző napit is) összekeverjük.
Az egész folyadék mennyiséghez 7 kg cukrot adunk, többszörösen felkeverjük, hogy a cukor elolvadjon.
Ezután nagy üvegekbe töltjük az édesített folyadékot, és tüllel jól lekötjük és 2-3 hónapig meleg helyen tartva érleljük.
Ha kellemes borillatú és ízű, lefejtjük palackokba és ledugaszolva pincében taroljuk fogyasztásig. 8-10 cm hely legyen a palackokban az ital és a dugó között.
Igen kellemes, aszú borra emlékeztető ital.



Csipkebogyóbor (Hecserlibor)

Elkészítéséhez:
2 kg csipkebogyó
2 ½ kg kristálycukor
8 l víz szükséges.

A nagyon érett, megmosott és szárától megtisztított csipkebogyót üvegkorsóba tesszük és ráöntjük a langyos vízben feloldott cukrot. Az üvegkorsót kétrétegű gézzel bekötjük és erre kis fedőt helyezünk. 15 napon keresztül 20-22 fokon tartjuk, és közben naponta egyszer felkavarjuk. Az erjedés befejezés után gumicső segítségével egy tiszta üvegkorsóba óvatosan leszívjuk a salakról, , és új parafadugóval légmentesen lezárjuk. 2 hétig hidegen tartjuk. Ezt követően a bort üvegekbe húzzuk át és új parafadugóval légmentesen lezárjuk. Hidegben tároljuk. A csipkebogyóbor minél tovább áll, annál jobb és aromásabb, C-vitaminban nagyon gazdag!



Csipkebogyóbor

Hozzávalók:
2kg csipkebogyó
5liter víz
2kg cukor

A dércsípte csipkebogyót szárától és csumájától megtisztítjuk, megmossuk és egy nagy uborkásüvegbe, vagy fazékba helyezzük. A vízben a cukrot felforraljuk, langyosan ráöntjük a gyümölcsre és ruhával letakarva addig tartjuk középhőmérsékletű helyen, amíg a forrás befejeződött, a gyöngyözés megszűnt, ami körülbelül 3-4 hét. Ekkor leszűrjük, üvegekbe rakjuk, és jól ledugaszolva, hűvös helyen (kamrában, pincében) tartjuk. Minél tovább áll, annál ízletesebbé válik.



Csipkebogyóbor


Hozzávalók:
2 kg csipkebogyó,
2 kg cukor,
5 l víz.

Elkészítés:

A csipkebogyót akkor szedjük le, ha dér már megcsípte. Szárától és csumájától tisztítsuk meg. Rakjuk uborkás üvegbe. A vizet felforraljuk és feloldjuk benne a cukrot, majd ha langyosra hűlt, a csipkebogyóra öntjük, az üveget tüllel lefedjük. Szobahőmérsékleten tartva az erjedés-forrás kb. 3-4 hét alatt lezajlik. Ekkor leszűrjük, üvegekbe rakjuk és ledugaszolva a végleges helyére (kamra, pince) állítjuk. Azonnal fogyasztható, de minél tovább áll, annál jobb lesz az íze.

Csipkebogyóbor

Elkészítés:
Másfél kg cukorból 3 l vízzel szirupot főzünk. Langyosan ráöntjük 1,5 kg megtisztított csipkebogyóra, az edényt lekötjük, és langyos helyen tartjuk. Három hónap múlva leszűrjük. A seprőjét ismét felöntjük 1 kg cukorból, 2 l vízzel főzött sziruppal, és 3 hónap múlva ezt is leszűrjük. A letisztult bort üvegekbe töltjük, és jól ledugaszoljuk. Hűvös helyen tartjuk.

Csipkebogyóbor

A leszedett szép, érett csipkebogyót megtisztítjuk, ami abból áll, hogy minden szem kis fekete részét éles késsel levágjuk. Utána két-háromszor váltott langyos, illetve meleg vízben megmossuk, szűrőkanállal edénybe szedjük. Egy fertőtlenített, 5 literes befőttes üvegbe fél kiló csipkebogyót szórunk, és kb. 3 liter langyos vízzel felöntjük, amiben előzőleg 50 deka cukrot felolvasztottunk. Akkor jó, ha a lé kb. 2 ujjnyival az üveg nyaka alatt van. Kistányérral letakarjuk, és 2 hónapig jó szobahőmérsékleten, kb. 22 °C-on tartjuk, - legalább ennyi idő kell hozzá, hogy kiforrjon. Pár naponként felkavarjuk. Utána leszűrjük, üvegekbe töltjük. Ha egy kis seprő marad benne, óvatosan átöntjük egy másik üvegbe az alján hagyva az üledéket. Száraz, hűvös helyen évekig is eláll.

Csipkebogyóbor:

Elkészítése:
A dércsípte érett bogyókat megmossuk, összezúzzuk, vagy ledaráljuk, és 1 napot pihenni hagyjuk. 1 kg. zúzott bogyót nagy uborkás üvegbe teszünk és 4 l. vízzel feltöltünk, hozzáadunk 1, 5 kg. cukrot, 2 dkg. sörélesztőt vagy 2-3 dl. zajos erjedésben lévő mustot. Az üveget vászonnal lekötjük, és szobahőmérsékleten tartjuk. Naponta felkavarjuk. 2-3 hét alatt az erjedés befejeződik, a folyadék
megtisztul. Ekkor átfejtjük és palackozzuk.

Csipkebogyóbor

Hozzávalók:
2 kg csipkebogyó,
2 kg cukor,
5 l. víz.

Elkészítése:
A csipkebogyót akkor szedjük le, ha dér már megcsípte. Szárától és csumájától tisztítsuk meg. Rakjuk uborkás üvegbe. A vizet felforraljuk és feloldjuk benne a cukrot, majd ha langyosra hűlt, a csipkebogyóra öntjük, az üveget tüllel lefedjük. Szobahőmérsékleten tartva az erjedés-forrás kb. 3-4 hét alatt lezajlik. Ekkor leszűrjük, üvegekbe rakjuk és ledugaszolva a végleges helyére (kamra, pince) állítjuk. Azonnal fogyasztható, de minél tovább áll, annál jobb lesz az íze.



Csipkebogyóbor

Elkészítése:
Másfél kg cukorból 3 l vízzel szirupot főzünk. Langyosan ráöntjük 1, 5 kg megtisztított csipkebogyóra, az edényt lekötjük, és langyos helyen tartjuk. Három hónap múlva leszűrjük. A seprőjét ismét felöntjük 1 kg cukorból, 2 l vízzel főzött sziruppal, és 3 hónap múlva ezt is leszűrjük. A letisztult bort üvegekbe töltjük, és jól ledugaszoljuk. Hűvös helyen tartjuk



Csipkebogyóbor

Elkészítése:
A bogyókat tisztítsuk meg a száraktól és a csészelevelektől, majd jól zúzzuk össze. 2 kg megpuhult csipkebogyó zúzatára öntsünk 3 részletben 3 l víz és 2 kg cukor oldatát. Oltsuk be fajélesztővel, és kotyogóval ellátott edényben hagyjuk erjedni. A bor kezelése és a további műveletek azonosak az általános előírásokkal. A csipkebogyóbor, vagy ahogy általánosságban hívják: csipkebor, a legelterjedtebb háziborok közé tartozik.

Készülhet egész, felezett vagy szétzúzott, friss vagy szárított csipkebogyóból, különböző mennyiségű cukor adagolásával. A csipkebogyót ajánlatos az erjedés alatt a lében (cefrében) hagyni. Borkészítésre csak jól megérett, puha, lehetőleg dércsípte csipkebogyót használjunk.

Csipkebor szárított csipkebogyóból

Elkészítése:
40 dkg szárított csipkebogyót 20 dkg kristálycukorral és 3 l vízzel felforralunk, majd hozzáadunk 1 g élesztő tápsót. Kihűlés után beoltjuk fajélesztővel, majd beleöntünk 1. 5 kg cukor és 1 l víz oldatának egyharmadát. Kotyogóval ellátott, zárt edényben erjedni hagyjuk. 3 nap elteltével hozzáadjuk a cukoroldat további kétharmadát, amelyet az erjedő lével elkeverünk. Az erjedés végéig a bort mintegy két ízben átfejtjük, állni hagyjuk, és végül palackokba töltjük

Csipkebogyóbor

3 kg csipkebogyót szétvágunk, megtisztítjuk, 2 l hideg vízzel felöntjük, 2-3 napig állni hagyjuk. Ezután 6 l vízben 3 kg cukrot oldunk fel, felforraljuk. Lehűtjük, kézmelegen a csipkebogyóra öntjük, és a meleg konyhában tartjuk 1 hónapig. Utána lefejtjük, vásznon átszűrjük, palackokba töltjük. A palackokat ledugaszolva, lefektetve, hűvös helyre téve érleljük.

A recepteket többek között a terebess.hu, a finomreceptek.hu, borkeszites.ewk.hu, az impulzus.ro, a honeymagazin.hu oldalokon gyűjtöttem.

A csipkebogyó

Van tehát rengeteg csipkebogyónk, leszedjünk, kezdjünk vele valamit?

Mit mondjak, nagyon meglepődtem, hogy ennyire nincs kereslet a csipkebogyó iránt.

Utána néztem, az alábbi eredményeket találtam:

Összehasonlítva a csipkebogyó és a narancs tápanyag tartalmát, azt találjuk, hogy

a csipkebogyó

- 25 százalékkal több vasat , 
- 20-40 százalékkal több C-vitamint ( fajtától függően ), 
- 25-szörös A vitamint, 
- 28 százalékkal több kalciumot tartalmaz.


Ezen túlmenően a csipkebogyó gazdag forrása a bioflavanoidoknak, pektinnek , E-vitaminnak, szelénnek, mangánnak, és a B - komplex vitaminoknak.
A csipkebogyó is tartalmaz nyomokban magnéziumot, káliumot, ként és szilíciumot.

A csipkebogyó fogyasztása fokozza a szervezet ellenálló képességét, a flavonoidok gyulladásgátló és antibiotikus immunerősítő hatást fejtenek ki, a pektinek az emésztést segítik. Meghűlés, influenza esetén a csipkebogyó teája igazi gyógyír, de leghatásosabb, ha már megelőzésként alkalmazzuk.


Csipkebogyóból számos étvágygerjesztő, egészséges ételt lehet készíteni.
Készülhet belőle zselé, szörp, lekvár, likőr és bor, melyek akár pompás ajándékok is lehetnek.

Csipkebogyó lehet frissen és szárítva is használni.

Az egyik leggyakoribb módja a csipkebogyó felhasználásának, hogy teát főzünk belőle.

A teához is lehet frissen vagy szárítva használni.
A friss italhoz, egy evőkanálnyi tiszta csipkebogyót leöntünk egy csésze forrásban lévő vízzel és kb. 10 percig áztatunk. Édesíteni ízlés szerint mézzel vagy cukoral.
A szárított csipkebogyóból, csak két teáskanál tegyünk egy csésze forró vízhez, és áztassuk 10 és 15 percig. Ízesítés ugyanúgy, izlés szerint.


Van ahol levest is készítenek belőle.

Svéd csipkebogyó leves recept:

3 csésze cukrozatlan csipkebogyó ital
2 evőkanál méz
2 evőkanál citromlé
2 tk kukoricakeményítő
4 evőkanál tejföl vagy joghurt a tálaláshoz
darált menta

Egy fazékban elkezdjük főzni a csipkebogyó levet, és hozzáadjuk a mézet és citromlevet. Fél csészével kimerünk a fazékból és ezzel keverjük simára a kukoricakeményítőt. A habarásunkat beleöntjük a fazékba és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, hogy besűrűsödjön.
Tálaláskor adunk hozzá tejfölt vagy joghurtot, és minden egyes adag csúcsára darált friss mentát szórunk.


Csipkebogyóleves - Bártfai Laci bácsi receptje

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg csipkebogyó,
2 dl vörösbor,
1 citrom héja,
20 dkg kristálycukor,
2 szelet kalács,
1 késhegynyi fahéj.

A friss, megtisztított, kimagozott, megmosott csipkebogyót vízben a fahéjjal, reszelt citromhéjjal és kevés héja nélküli kaláccsal puhára főzzük. Péppé keverjük, szitán áttörjük. Kevés vörösborral és kristálycukorral újból felforraljuk. A csipkebogyó levesnek jó sűrűnek kell lennie. Kétszersülttel tálaljuk.


Csipkebogyó lekvár - Kapitán Mária - Zöldség és Gyümölcs házi konzerválása c. könyvéből

Hozzávalók:

1 kg gyümölcspép,
80 dkg cukor

A jól megérett csipkebogyót szárától és csészeleveleitől megtisztítva kétfelé vágjuk és a magját eltávolítjuk. Többször, gondosan aszúrós szálaitól megmossuk, kevés vizet hozzáadva puhára főzzük, áttörjük. A gyümölcspéphez kilónként 80 dkg cukrot keverve besűrítjük, forrón üvegekbe töltjük és másnap ha kihűlt lekötözzük.
Hogy vastagabb bőr képződjön az üvegbe helyezés után, a lekötözés előtt célszerű langyos sütőbe vagy kemencébe tenni pár órára.


Csipkebogyósajt - Kapitán Mária - Zöldség és Gyümölcs házi konzerválása c. könyvéből

Hozzávalók:

1 kg gyümölcspép,
1 kg porcukor

A teljesen puha, érett bogyókat szárától, csészeleveleitől megtisztítva és kettévágva a magokat eltávolítjuk és a szőröket kimosva ruhán szikkasztjuk.
Ha nem volna elég puha, porcelán edényben, befödve, gőz fölé állítjuk és azután fővés nélkül szitán áttörjük.
A pépet megmérve ugyanannyi porcukrot adunk hozzá, mellyel összegyúrjuk.
Gyúrt tészta keménységű, jól dolgozható anyag legyen.
Cukrozott deszkára kitéve 1/2 centi vastagságúra kinyújtjuk és tetszés szerinti alakokra kivágva másnapig száradni hagyjuk.

Dobozba rakva tartjuk el. Fehér selyempapír közé tegyük a dobozba, hogy össze ne törjön.

Megfelelő formákra vágva kitűnő karácsonyfadísz.



Csipkebogyó lekvár

Hozzávalók:

* kb. 4 db 2,5 dl-es üveghez:
* 80 dkg csipkebogyó (nem túl érett)
* 80 dkg zselírozó cukor
* 1 citrom leve
* 4 dkg frissen reszelt gyömbér

Elkészítés:

A csipkebogyót megtisztítjuk, megmossuk, kettévágjuk, magjait kiszedjük. Az üvegeket alaposan kimossuk, hagyjuk lecsepegni.
Még egyszer megmossuk a csipkebogyót, lábosba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Kb. 45 percig puhára főzzük. A csipkebogyót a vízzel együtt egy szitán átpasszírozzuk (kb. 80 dkg gyümölcsmasszára van szükség). A masszát elkeverjük a zselírozó cukorral (ugyanannyi cukrot vegyünk, ahány dkg a gyümölcspép). Beleöntjük a citromlevet, a gyömbért. Kevergetve felforraljuk, és 4 percig rotyogtatjuk. A habját leszedjük. Azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk, kb. 5 percre fejtetőre fordítjuk, és hűvös helyentálaljuk.



Receptek a  terebess.hu -ról:

Csipkebogyólekvár 

A piros csipkebogyókat megmossuk, kettéhasítjuk, kimagozzuk, szitán folyó vízben átmossuk, hogy a magokat takaró apró tüskés rész ne kerüljön bele. Zománcos edénybe tesszük (a vas- és a rézedényekben magas hőmérsékleten a C-vitamin-tartalom hamar lebomlik), annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Lassú tűzön 3 óráig főzzük. Áttörjük és literenként 1/2 kg cukrot téve hozzá ismét addig főzzük, míg kellő sűrűségű nem lesz. Az üvegeket lezárjuk, száraz gőzbe tesszük.


Csipkebogyószósz

5 dkg vajban 1 evőkanálnyi zsemlemorzsát megpirítunk. 3 dl vörösborral felöntjük, és felforraljuk. 2-3 evőkanálnyi csipkebogyólekvárt teszünk hozzá, hogy besűrűsödjön. Fél citrom levével ízesítjük. Vadhúsok mellé javasoljuk.


Csipkebogyóvelő

A bogyókat megfelezzük, kimagozzuk, bő vízben megmossuk. Fazékba töltjük, felöntjük némi hideg vízzel vagy száraz fehérborral. 3-4 napig, míg meg nem puhul, száraz, hűvös helyen tartjuk, gyakran kevergetjük. Ezután áttörjük (a fémszűrőt lehetőleg kerüljük). Minden kiló velőhöz 1 kg cukorból szirupot készítünk, ezt a forrásban lévő szirupot összekeverjük a csipkebogyóval. Azonnal kis lekvárosüvegekbe tesszük, és ujjnyi rummal vagy borpárlattal csordultig töltjük, pergamennel vagy celofánnal lezárjuk, hidegen tároljuk. Vitaminforrásként, erősítőszer gyanánt fogyasztjuk.

Itt van az ősz...

Itt van az ősz, itt van újra, 

szép, mint mindig, énnekem ......

/Petőfi Sándor/

Azt hiszem, ősszel legalább annyira szép a természet, mint tavasszal.

Az elmúlt vasárnap kimentünk a "kisbirtokra" szétnézni, igaz kicsit szötymörgős volt az idő, de nagyon élveztük.

Mivel eddig nem igazán jártunk ki, jószerivel most ismerkedünk a természettel, milyen "babér" terem itt nekünk?
Távolról az ember azt gondolja, ez csak egy gazos, bokros rét, de amikor kezdi megismerni, rájön, mennyi kincset ad a föld.

Egy fél délelőttöt bóklásztunk, és szedtünk egy nagy vödör gombát és egy nagy vödör csipkebogyót.

Gombát két, sőt 3 félét szedtünk, a szegfűgombából csak pár szemet találtunk, de réti sampiont (csiperke) és őzlábgombát sokat.
El is készítettük, a shampiont sok-sok hagymával, tojással megsütötte a párom, az őzlábgombát pedig kirántottuk, de csak a felét, mert olyan rengeteg volt, a másik felét pedig lefagyasztottuk, jó lesz ez majd amikor kint már nem terem ilyen :)

A csipkebogyót pedig olyan szándékkal szedtük, hogy megmutassuk felvásárlónak hogy ilyen van rengeteg, mennyiért veszi át?

Hát jött a meglepetés: nem találtunk a közelben olyan felvásárlót, aki csipkebogyót átvenne.
Az interneten sikerült nagynehezen találni egy-két felvásárlót, aki 100 ft-ot adna kilójáért, de azok mind olyan messze vannak, hogy nem éri meg leszedni és oda elszállítani.

Tanakodtunk, tanakodtunk, mit kezdjük a csipkebogyónkkal?

Gyógynövényeket a kisbirtokról

Jaj, de jó kis cikket találtam, ez most pont aktuális a számomra, hisz a közeljövőben egyre több lehetőségem lesz nekem is hogy közelebbről megismerkedjek és gyűjtsem a gyógynövényeket.

A hasznos tanácsokat ide jól elmentem, hisz bármikor jól jöhet még, és nemcsak nekem......  :)

Jó tanácsok

- Fontos, hogy csak olyan gyógynövényeket gyűjtsünk és fogyasszunk, amelyeket biztonsággal felismerünk, illetve felhasználásuk módját pontosan tudjuk!

- Az utaktól távol eső helyeken szedjük csak a növényeket, ahol nem szennyezi őket a forgalom.

- A növényeket mindig száraz időben gyűjtsük, azokat, amelyeknek virágát is szedjük, lehetőleg a legnapfényesebb órákban, mivel ekkor a legtöbb bennük a hatóanyag.

- Használjunk éles kést vagy ollót, hogy minél kevésbé roncsoljuk az „anyanövényt", s hacsak nem a gyökérzetre van szükségünk, természetesen ne is tépjük ki tövestül.

- A szárításkor kiteríthetjük a növényeket egy nagy vásznon, vagy laza, nem túl nagy csokorba kötve, „fejjel lefelé" lógatva felakaszthatjuk egy meleg, száraz, sötét, jól szellőző helyen. Napon sose szárítsunk.

- Miután „zörgősre" száradtak a növényeink, morzsolva vagy vágva aprítsuk fel, s tüllel lezárt üvegben vagy papírzacskóban, száraz, hűvös helyen tároljuk felhasználásig.

- A gyógynövényeket zölden is használhatjuk, ám ilyenkor jóval nagyobb mennyiséget adjunk belőle a teához. Amiből például szárazon 1 teáskanál szükséges egy csészényi vízhez, abból frissen 6-10 kanálnyira is szükségünk lehet.
Forrás: blikk.hu

Póréhagyma

Most olvastam, hogy zord éghajlati viszonyok között is alkalmas szabad földi termesztésre.

Így biztos, hogy ilyet is szeretnék a kiskertembe!

Hisz mindketten szeretjük a párommal, a gyerekek olykor válogatnak, de ez ingyen lesz és így biztos szeretni fogják :)

És egyébként is vitamin és ásványianyagokhoz jut általa a szervezetünk

A póré sokoldalú, ízletes zöldségféle, amely hasznos tápanyagforrást jelent. Biztosítja a szervezet számára a fertőzésekkel szembeni védekezéshez szükséges C-vitamint és béta-karotint. Mivel a folsav nélkülözhetetlen a magzat növekedéséhez és fejlődéséhez, a póré különösképpen ajánlott terhes anyáknak és azoknak, akik a közeljövőben gyereket szeretnének.

A magnézium és a B1-vitamin valóságos balzsam az idegek számára, együttesen elősegítik a depresszió elkerülését. Igen jelentékeny szerepük van a kénvegyületeknek, a szulfidoknak is, ezek a ballasztanyagokkal karöltve erőteljesen segítik az emésztést, serkentik az emésztőrendszer egyes mirigyeinek működését, hogy azok több emésztőnedvet termeljenek. S végül: épp ennek következtében csökkenti a koleszterinszintet.

Nem marad ki a sorból a veseműködés sem: kálcium tartalma következtében a póré enyhén vízhajtó hatású. Ez az alapos belső nagytakarítás igen kedvező a reumás és köszvényes megbetegedésekben szenvedőknek.  
Hasznos emelett a cukorbetegeknek is, mert a vércukorszintet is csökkenti.
Forrás: eletforma.hu

Kép forrás: terebes.hu

Hamarosan

Van, de még sincs...... már egy évtizede.........
Most végre sikerült megegyezni, már csak a papírformaságok vannak hátra, remény van, hogy belátható időn belül lesz saját 1/1-es tulajdonú birtokunk.

Milyen rég vágyom már rá......
annyi mindent lehetne ott csinálni, és annyi ötletünk, elképzelésünk van.... de mi fog majd megvalósulni belőle?

Lesz még erőnk energiánk, hogy megvalósítsuk álmainkat? Remélem!